Koza je jedným z prvých domestikovaných zvierat. Je nenáročná na potravu, uspokojí sa s obhrýzaním tŕnistých kríkov či spásaním tuhých tráv. Ľahko sa postaví na zadné nohy a dočiahne i listy na konároch nižších stromov.
Koza domáca sa využíva na mlieko, mäso, kožu i vlnu. Niektoré plemená , ktoré sa chovajú špeciálne na mlieko, dávajú ročne až 660 l mlieka.
Koza aj cap majú rohy. Na rozdiel od kozy má cap ešte bradu. Koza je prežúvavý párnokopytník.
Odborné názvoslovie
Samica je koza, samec cap, vykastrovaný samec je chňup, mláďa je kozľa. Obdobie od oplodnenia po pôrod je kotnosť, pôrod sa nazýva aj okotenie. Obdobie produkcie mlieka sa nazýva laktácia. Maštaľ určená pre chov kôz je kozín.
Kozie mlieko nad zlato
Účinky kozieho mlieka sa v posledných rokoch spomínajú najmä v súvislosti s onkologickými chorobami. Veda však doposiaľ jasne nepotvrdila, že by kozie mlieko rakovinu vyliečilo. Určite nie je však zanedbateľná skutočnosť, že koza nikdy neochorie na túto chorobu. Jej organizmus je schopný vyrobiť si účinné protilátky. Rakovinu nedostali ani kozy, ktoré prežili výbuch atómovej bomby v Hirošime a Nagasaki. Rozdiely kozieho a kravského mlieka možno zhrnúť do troch bodov.
Keď sa bielkovina kozieho mlieka dostane do žalúdka a tu sa spolupôsobením kyseliny soľnej zráža, vytvorí našuchorený vločkovitý útvar. Naproti tomu kravský kazeín vytvorí pevnú zrazeninu, s ktorou majú tráviace enzýmy ťažšiu prácu. Rýchlejšie a menej namáhavé trávenie kozieho mlieka ocenia najmä tí, ktorí sú po operácii tráviaceho ústrojenstva, a majú v ňom zápal alebo iné ťažkosti.
Ďalšia výhoda kozieho mlieka je , že jeho tuk je sústredený v tukových guľočkach o polovicu menších, ako má kravské mlieko. Je ich preto podstatne viac a spolu vytvárajú väčší povrch, na ktorý môžu enzýmy štiepiace tuk lepšie pôsobiť. Trávenie uľahčuje aj to, že tuk kozieho mlieka má jemnejšie bunkové membrány. Tieto výhody sa týkajú nielen mlieka, ale aj všetkých jeho výrobkov.
A napokon, ostatná výhoda vyplýva priamo z kozieho naturelu. Koze chutí všetko, od rôznych jedovatých rastlín, ktoré ostatné zvieratá nespásajú, cez kôru stromov až po lepenku. Zvedavosť a apetít je zároveň kozou prednosťou. Spasie aj semená a buriny, ktoré obsahujú veľké množstvo rastlinných alkaloidov. Tie sú podstatou prírodných liečív. Ich zložky bez zmeny prechádzajú do mlieka a odtiať do organizmu. Výskumníci hovoria, že práve to je podstatou liečivých účinkov kozieho mlieka.
Kozie mlieko má menej alergizujúcich látok, hodí sa preto pre deti, ktoré neznášajú kravské. Kozie mlieko však nesie riziko encefalitídy. Kliešte má koza veľmi často, pretože obžiera kríky, kde sa bežne vyskytujú. Preto sa odporúča mlieko pasterizovať (tzv. šetrná pasterizácia: 72° po dobu 30 sekúnd). Na mlieku sa nič nezmení, len sa deaktivujú niektoré enzýmy na trávenie a takých je veľa, takže nebudú chýbať. Ubudne aj trochu vitamínu C. Bezpečnosť je však dôležitejšia.
